Archive for janvier 19th, 2012
Maigrir au masculin
Autrefois, les hommes se souciaient peu de leur ligne. Intelligence, humour, position sociale et niveau de revenu comptaient plus que leur silhouette pour réaliser conquêtes amoureuses et professionnelles. Aujourd’hui, bien que leur motivation à maigrir et à rester sveltes ne soit pas encore aussi forte que celle des femmes, les mentalités évoluent…
C’est bien connu, chez les hommes, les problèmes de surpoids surviennent aux alentours de la trentaine lorsqu’ils s’installent dans une situation professionnelle et amoureuse plus stable. Plus d’argent équivaut à plus de confort et les déplacements se font alors en voiture. Fini la marche à pied et les transports en commun ! A la tombée du jour, ils ne courent plus les boîtes de nuit mais s’installent devant le poste de télévision. Les bons petits plats du foyer, les repas d’affaires et le buffet de la cantine d’entreprise remplacent les repas sur le pouce ou à la cantine universitaire. Devenus papa, le sport du dimanche matin est remplacé par la balade relax avec le landau… Relation sentimentale durable et réussite professionnelle : voilà les responsables des kilos en trop de Monsieur. Les femmes seraient moins atteintes par le « syndrome de la trentaine » : quand elles grossissent à cet âge, c’est plutôt à cause des maternités. Elles sont aussi plus habituées depuis l’adolescence à surveiller leur ligne en raison de la pression sociale, des médias et de la mode.
D’autres facteurs peuvent mener à la prise de poids chez les hommes: arrêter de fumer, une rupture sentimentale ou un divorce, et passer d’un travail de jour à un travail de nuit : cela a été observé pour le personnel hospitalier, par exemple, et s’expliquerait par la tendance à manger pendant la nuit tout en continuant à faire les repas normaux en journée.
Les hommes ont tendance à accumuler les kilos superflus sur le ventre. Or, lors d’un régime amaigrissant, c’est la graisse de l’abdomen qui fond en premier. Ils maigrissent donc plus vite et plus facilement que les femmes… Par ailleurs, les hommes n’aiment pas suivre des régimes à la lettre, peser les aliments, calculer les calories, lire les revues spécialisées… La diététique les intéresse peu. Dès lors, ils préfèrent les régimes simples à mettre en œuvre, qui sont fondés sur un grand principe et ne requièrent pas d’apprentissage culinaire ou nutritionnel (c’est le cas du régime Dukan ou du régime Montignac, par exemple). De manière générale, leur rapport à l’alimentation est moins compliqué et conflictuel – la majorité des anorexiques et boulimiques sont des femmes !
Fraises ou framboises au fromage blanc
Calories : environ 100 Kcal par portion
Recette ultra-facile
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de fraises et/ou framboises
- 8 cuillers à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 4 cuillers à soupe de lait écrémé
- 1 pincée de vanille en poudre
- Édulcorant en poudre à 0 calories (selon le goût)
Matériel :
Passoire à pieds, saladier, batteur, coupes, fourchette
Préparation :
Laver, équeuter et sécher soigneusement les fruits.
Mettre le fromage blanc, le lait écrémé, l’édulcorant et la vanille en poudre dans un petit saladier et battre jusqu’à obtenir un mélange moelleux. Écraser la moitié des fruits et les rajouter au mélange. Verser le mélange dans des coupes et recouvrir avec les fruits entiers restants. Mettre au réfrigérateur et servir très frais.
Régimes protéinés : protéines naturelles ou en poudre ?
Pratiques et intéressantes en raison de leur pureté, les protéines en poudre peuvent aider à perdre du poids, du moment que leur usage soit limité. Mais ces produits artificiels remplacent mal les aliments naturels riches en protéines, et peuvent aussi présenter certains risques.
La source naturelle la plus pure de protéines est le blanc d’œuf. D’autres excellentes sources de protéines sont les viandes maigres (veau, bœuf et cheval à l’exception de l’entrecôte et la côte), les abats (rognons, foie, cœurs de poulet, langue), les poissons maigres et gras, les crustacés et fruits de mer, la volaille à l’exception du canard, les jambons dégraissés, les œufs et les laitages maigres (fromage blanc, faisselle, yaourt, lait). L’inconvénient majeur de ces aliments riches en protéines est qu’il faut les préparer (cuisson). En outre, ils doivent être tenus au frais et consommés assez rapidement. Les protéines en poudre peuvent constituer une solution de remplacement très pratique.
La présentation en sachet est facile à transporter et à utiliser n’importe quand et n’importe où, ce qui n’est pas négligeable lorsqu’on a une vie professionnelle chargée et des horaires irréguliers. Si le produit choisi est de bonne qualité, les protéines qu’il contient seront aussi plus pures.
D’après le Dr Pierre Dukan, les poudres ne seraient pas intéressantes dans les régimes protéinés de longue durée, mais plutôt pour renforcer la phase de stabilisation définitive du poids après ce genre de régime. Si la stabilisation passe par l’introduction d’un jour par semaine à vie d’une alimentation exclusivement à base de protéines (c’est le cas du régime Dukan), substituer les poudres protéinées à un repas ce jour-là en aiguisera le tranchant, et en renforcera l’impact et l’effet « protecteur » sur le restant de la semaine…
Cependant, les poudres protéinées présentent un certain nombre d’inconvénients. Ce sont des aliments artificiels : manger des poudres, ce n’est ni naturel, ni un plaisir ! Les sensations (goût, odeur, apparence, texture) sont fondamentales tant du point de vue psychologique que du point de vue de la génération de la sensation de satiété. Trop vite ingérées, on a l’impression de « manger du vide ». D’après le Dr Pierre Dukan, « des cures prolongées de protéines en poudre produisent, à distance, d’inévitables poussées de boulimie réactionnelle, état instable par excellence qui exclut tout espoir de stabilisation. Pour cette raison simple mais fondamentale, ce type d’alimentation ne peut et ne doit être qu’occasionnel ». Par ailleurs, en raison de l’absence de fibres, leur usage prolongé peut causer une constipation parfois sérieuse ainsi que des ballonnements. Il faut aussi noter que la valeur biologique des protéines en sachets est parfois insuffisante (médiocre qualité de fabrication). Aux États-Unis dans les années 1970, alors que les régimes protéinés s’étaient hissés au premier rang du hit-parade des méthodes amaigrissantes, une série d’événements dramatiques a tempéré l’engouement trop subit pour ces produits, dont notamment le décès d’une soixantaine de personnes suite à l’absorption de poudres de mauvaise qualité et à des périodes de diète beaucoup trop longues (parfois 6 mois et plus). A bon entendeur…