Archive for janvier 26th, 2012
Sédentarité, inactivité physique et obésité
Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, deux tiers au moins des adultes vivant dans l’Union Européenne ne pratiquent pas suffisamment d’activité physique. L’O.M.S. qui recommande un minimum de 30 minutes d’efforts modérés cinq jours par semaine. Que ce soit au travail, à l’école ou pendant nos loisirs, le mode de vie moderne favorise la sédentarité au détriment de la santé.
Couplée à une mauvaise alimentation, l’inactivité physique est l’un des facteurs déterminants expliquant l’épidémie d’obésité qui frappe la planète. C’est prouvé : le sport aide à maigrir et à rester mince. Outre ses bienfaits pour la ligne et le moral, il permet aussi de réduire les risques de contracter une maladie cardiovasculaire, un diabète ou de nombreuses autres maladies chroniques. Il est recommandé de faire au moins une demi-heure d’exercice physique modéré tel que de la marche rapide, cinq jours par semaine. Des durées plus longues allant de 60 à 90 minutes de marche ou de sport d’intensité plus élevée sont conseillées aux personnes exposées à une alimentation trop riche en graisses et en sucres. Mais en termes d’exercice physique, la majorité des européens sont bien loins du compte. Pourquoi ?
Divers facteurs de l’environnement social et urbain moderne influencent nos choix en matière d’activité physique. A l’école, l’accent est mis davantage sur les cours théoriques et les tâches académiques ; les activités sportives qui permettent de se dépenser, sont souvent jugées moins importantes. Beaucoup de jeunes et de moins jeunes choisissent de passer leurs moments libres devant la télévision, qui offre un nombre de programmes et de chaînes toujours croissant, ou devant l’ordinateur. De moins en moins d’enfants vont à l’école à pied ou à vélo, pour des motifs de sécurité. Certaines villes européennes ont plus récemment agi en matière d’urbanisme afin de faciliter la circulation à vélo, en transports publics ou à pied, en rapprochant les quartiers résidentiels des commerces, des lieux de loisir et des lieux de travail. L’accessibilité à des centres de fitness ou des clubs sportifs est essentielle, tant sur le plan de la distance que du coût. La proximité d’espaces verts, dans la mesure où ils sont bien entretenus et sûrs, favorise les activités de plein air.
La voiture reste un mode de transport privilégié, en raison de la liberté de déplacement et de l’image sociale qu’elle offre. L’activité physique durant le travail a également décru durant les dernières décennies, un nombre croissant de travailleurs étant engagés dans des tâches de bureau, donc, par définition, sédentaires. Certaines entreprises, encore trop peu nombreuses, promeuvent la participation de leurs employés à des activités sportives organisées en leur sein ou dans des centres de fitness proches ou encouragent l’usage des transports en commun pour se rendre sur le lieu de travail. Parmi les facteurs défavorables à la pratique régulière du sport, notons aussi la réticence qui se manifeste chez les enfants ou les adultes qui ont un problème de poids visible; cela se remarque surtout dans les sports très compétitifs ou qui nécessitent de se dévêtir (natation, par exemple). Enfin, certaines restrictions culturelles ou religieuses empêchent les filles en particulier d’exposer leur corps en public, ce qui peut constituer un obstacle à la pratique d’un sport.
Mandarines givrées
Calories : environ 125 Kcal par portion
Recette facile
Temps de préparation : 20 minutes + congélation
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grosses mandarines
- 2 yaourts nature
- ½ citron
- 3 cuillers à soupe rases de sucre en poudre
Matériel :
Bac à glaçons, presse-fruits, cuiller, saladier
Préparation :
Verser les yaourts et le sucre dans un saladier, bien mélanger. Découper un chapeau dans chaque mandarine et en retirer les quartiers sans percer la peau. Presser le jus des quartiers de mandarine et le citron et verser les jus dans le saladier. Bien mélanger le tout. Verser le mélange dans le bac à glaçons. Laisser glacer une heure, retirer du congélateur et battre le mélange au fouet. Remplir les écorces de mandarines avec la crème et remettre à glacer pendant une heure au moins. Mettre les chapeaux au réfrigérateur. Au moment de servir, placer les chapeaux sur les mandarines givrées.
A noter :
Alternative : glacer la crème dans une sorbetière, remplir les mandarines et les replacer une heure au congélateur avant de servir. Il est possible de réduire l’apport calorique de cette recette en remplaçant le sucre par un édulcorant.
Les épices et les fines herbes pour maigrir
Une cuisine riche en parfums, en sensations et en goûts variés permettrait de réduire l’appétit et de manger moins. En particulier, les épices qui fournissent des saveurs extrêmes agiraient comme un puissant coupe-faim naturel…
Persil, cerfeuil, estragon, menthe, aneth, romarin, ciboulette, cardamome, poivre de Cayenne, clous de girofle, noix de muscade, gingembre, curry, cannelle… On savait déjà que leur usage était bénéfique dans le cadre d’un régime amincissant pour rehausser le goût des préparations culinaires basse-calories qui excluent ou limitent l’usage de graisse. Mais les herbes aromatiques et les épices aideraient également à contrôler l’appétit et à manger moins…
Toutes les sensations de bouche sont perçues et analysées par l’hypothalamus, la partie de notre cerveau qui contrôle la faim, l’appétit et la satiété. Or il semblerait, selon certaines études, qu’il existe un lien entre l’ampleur et la variété des sensations de bouche rencontrées au cours d’un repas d’une part et d’autre part, les quantités de nourriture consommées pendant ce même repas. Le déclenchement de la sensation de satiété serait surtout favorisé par l’utilisation d’épices fournissant des saveurs extrêmes, comme le gingembre, la cardamome, le clou de girofle et l’anis étoilé, entre autres. Il serait donc intéressant, dans le cadre d’un régime amaigrissant ou tout simplement pour contrôler son poids au quotidien, d’en user et même d’en abuser, surtout en début de repas ; par exemple, dans un potage ou une salade servie en entrée.
La variété des sensations et saveurs permet aussi de réduire l’appétit et de se sentir plus vite rassasiés. Il est donc bénéfique d’explorer de nouvelles recettes et de diversifier l’usage des épices, des fines herbes et des condiments. En outre, il ne faut pas oublier les saveurs amères, âpres, piquantes et aigres, souvent négligées au profit des saveurs sucrées et salées. Le vinaigre, par exemple, est un condiment très intéressant pour toute personne qui souhaite maigrir : c’est le seul aliment qui fournisse la sensation de l’aigre (et a une teneur très faible en calories). Le poivre de Cayenne et le jus de citron sont bénéfiques pour la même raison.
Il est également recommandé de manger dans un cadre agréable, sans stress, en position assise et surtout lentement, en mastiquant bien et en se concentrant sur chaque saveur et chaque sensation procurée par les aliments qui constituent le repas. Prolonger ainsi le plaisir de chaque bouchée aura un effet bénéfique sur le moral et permettra de surcroît d’être rassasié plus rapidement et par conséquent de manger moins. En revanche, il est totalement déconseillé de manger en faisant autre chose comme lire ou regarder la télévision, surtout s’il s’agit d’aliments riches et gras … !