Archive for the ‘Desserts basse-calories’ Category

Petits pots de crème au citron

Publié le Mercredi 8 février 2012 par Chantal

Calories : environ 175 Kcal par portion

Recette facile

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 ml de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre glace au citron
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • ½ citron non traité (bio) pour le zeste
  • 50 gr de sucre

Matériel :

Four, récipient pour cuisson au bain-marie, batteur, râpe, cuiller en bois, petite casserole antiadhésive, petite passoire fine, saladier, 4 petits ramequins

Préparation 

Battre les œufs en omelette avec le sucre glace au citron. Râper le zeste de citron. Faire chauffer le lait avec le zeste de citron râpé. Verser petit à petit le lait bouillant sur les œufs battus sans cesser de remuer. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Bien mélanger. Répartir dans quatre petits ramequins au travers d’une passoire fine. Faire cuire au bain-marie au four (température moyenne) pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et servir les ramequins de crème décorés d’un peu de zeste de citron râpé.

A noter :

Cette recette peut être allégée en calories en remplaçant les 50 gr de sucre par l’équivalent en édulcorant artificiel.

Sorbet aux pêches

Publié le Mardi 7 février 2012 par Chantal

Calories : environ 175 Kcal par portion

Recette facile

Temps de préparation : 15 minutes + congélation

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kilo de pêches
  • 1 citron
  • 100 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 80 gr de fructose

Matériel :

Sorbetière (de préférence), 2 saladiers, batteur, presse-fruits, couteau

Préparation :

Éplucher et dénoyauter les pêches, les couper en morceaux et les passer aux mixer. Ajouter le jus d’un citron et le fructose à la purée de pêches. Dans un autre saladier, fouetter le fromage blanc jusqu’à ce qu’il devienne moelleux, puis intégrer le fromage blanc à la purée de fruits. Verser dans le bac à glace et mettre à glacer.

A noter :

S’il n’y a pas de sorbetière, il faut veiller à battre soi-même le mélange régulièrement (toutes les demi-heures) pendant la congélation. Il est possible de réduire l’apport calorique de cette recette en remplaçant le fructose par un édulcorant. Les pêches fraîches peuvent être remplacées par les pêches en conserve (mais éviter les pêches au sirop !).

Crème glacée au citron

Publié le Dimanche 5 février 2012 par Chantal

Calories : environ 225 Kcal par portion

Recette facile

Temps de préparation : 30 minutes + congélation (3 heures)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 1 petite boîte de lait concentré non sucré
  • 100 gr de fructose
  • 2 citrons non traités (bio)
  • 1 œuf

Matériel :

Sorbetière (de préférence), mixer, fouet, presse-fruits, 2 saladiers, 1 râpe, 1 soucoupe

Préparation :

Casser l’œuf en séparant le blanc et le jaune. Verser dans un saladier le lait concentré et le fromage blanc, et battre pendant quelques minutes pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le jaune d’œuf et le fructose et bien mélanger.

Laver et sécher les citrons, râper le zeste au-dessus de la soucoupe, presser les citrons. Ajouter le jus de citron et le zeste à la crème.

Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporer délicatement à la crème. Verser dans le bac à glace et mettre à glacer.

A noter :

S’il n’y a pas de sorbetière, il faut veiller à battre soi-même le mélange régulièrement (toutes les demi-heures) pendant la congélation. Il est possible de réduire l’apport calorique de cette recette en remplaçant le fructose par un édulcorant.