Calories

Calories : environ  200  Kcal par portion

Recette moyennement difficile

Temps de préparation : 30 minutes + congélation (3 heures)

Ingrédients pour 4 personnes :

• ½ litre de lait demi-écrémé
• 3 œufs
• 50 gr de sucre
• 2 cuillers à soupe de liqueur d’orange (mandarine napoléon)
• ½ gousse de vanille

Matériel :

Sorbetière (de préférence), casserole, 2 saladiers, batteur, cuiller

Préparation :

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille. Retirer du feu et laisser la vanille infuser une dizaine de minutes, puis l’ôter. Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Verser le sucre sur les jaunes et battre (au batteur électrique éventuellement) pour obtenir un mélange mousseux. Y ajouter petit à petit le lait chaud. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant bien. Retirer du feu lorsque le mélange est épais, avant l’ébullition. Laisser refroidir la crème complètement en remuant de temps en temps.

Battre 2 blancs en neige ferme. Quand la crème est tout à fait froide, y incorporer la liqueur et ensuite, les blancs d’œuf battus en neige, délicatement. Verser dans le bac à glace et mettre à glacer.

A noter :

S’il n’y a pas de sorbetière, il faut veiller à battre soi-même le mélange régulièrement (toutes les demi-heures) pendant la congélation. Il est possible de réduire l’apport calorique de cette recette en remplaçant le sucre par un édulcorant.