Archive for the ‘Desserts basse-calories’ Category

Sorbet aux mandarines

Publié le Samedi 4 février 2012 par Chantal

Calories : environ 125 Kcal par portion

Recette facile

Temps de préparation : 25 minutes + congélation

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 mandarines
  • 200 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 3 cuillers à soupe rases de sucre en poudre
  • ½ citron

Matériel :

Sorbetière (de préférence), mixer, presse-fruits, chinois, 2 saladiers, batteur, couteau

Préparation :

Dans un saladier, battre le fromage blanc jusqu’à ce qu’il devienne moelleux. Passer les mandarines épluchées au mixer puis au chinois pour ne conserver que le jus. Ajouter le jus d’un demi-citron, le sucre et le fromage blanc. Bien mélanger.

Verser dans le bac à glace et mettre à glacer.

A noter :

S’il n’y a pas de sorbetière, il faut veiller à battre soi-même le mélange régulièrement (toutes les demi-heures) pendant la congélation. Il est possible de réduire l’apport calorique de cette recette en remplaçant le sucre par un édulcorant.

 

Crème glacée à la liqueur d’orange

Publié le Mercredi 1 février 2012 par Chantal

Calories : environ  200  Kcal par portion

Recette moyennement difficile

Temps de préparation : 30 minutes + congélation (3 heures)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • ½ litre de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 50 gr de sucre
  • 2 cuillers à soupe de liqueur d’orange (mandarine napoléon)
  • ½ gousse de vanille

Matériel :

Sorbetière (de préférence), casserole, 2 saladiers, batteur, cuiller

Préparation :

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille. Retirer du feu et laisser la vanille infuser une dizaine de minutes, puis l’ôter. Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Verser le sucre sur les jaunes et battre (au batteur électrique éventuellement) pour obtenir un mélange mousseux. Y ajouter petit à petit le lait chaud. Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant bien. Retirer du feu lorsque le mélange est épais, avant l’ébullition. Laisser refroidir la crème complètement en remuant de temps en temps.

Battre 2 blancs en neige ferme. Quand la crème est tout à fait froide, y incorporer la liqueur et ensuite, les blancs d’œuf battus en neige, délicatement. Verser dans le bac à glace et mettre à glacer.

A noter :

S’il n’y a pas de sorbetière, il faut veiller à battre soi-même le mélange régulièrement (toutes les demi-heures) pendant la congélation. Il est possible de réduire l’apport calorique de cette recette en remplaçant le sucre par un édulcorant.

 

 

Sorbet cassis et groseilles

Publié le Mardi 31 janvier 2012 par Chantal

Calories : environ 200 Kcal par portion

Recette facile

Temps de préparation : 30 minutes + congélation

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 gr de cassis
  • 250 gr de groseilles
  • 150 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 80 gr de fructose
  • ¼ de citron
  • 1 verre à liqueur de crème de cassis

Matériel :

Sorbetière (de préférence), passoire, mixer, 2 saladiers, chinois, spatule ou cuiller en bois

Préparation :

Laver les baies de cassis et les groseilles, puis les sécher. Mettre les fruits dans un  saladier et les passer au mixer pour les réduire en purée. Filtrer le mélange au chinois au dessus du deuxième bol, pour ne conserver qu’un épais jus de fruits.

Presser un quart de citron au-dessus du jus de fruits. Ajouter la crème de cassis, le fromage blanc et le fructose. Bien mélanger.

Verser le mélange dans le bac à glace et mettre à glacer.

A noter :

S’il n’y a pas de sorbetière, il faut veiller à battre soi-même le mélange régulièrement (toutes les demi-heures) pendant la congélation. Il est possible de réduire l’apport calorique de cette recette en remplaçant le fructose par un édulcorant.